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2020零食五大趋势:随时吃零食、世界尽在掌握

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2020-01-21 20:27:30

2020零食五大趋势:随时吃零食、世界尽在掌握

法国餐饮服务管理公司Sodexco(索迪斯)近日发布了2020年零食的流行趋势。该公司通过调查发现,植物基零食正处于上升趋势,并将超出大豆和坚果蛋白的范围,延伸至豌豆、绿豆、西瓜子等。 

Sodexco称,大学生对零食的需求反映了年轻消费者的社会意识。其北美零售总监Nadia Jackson说:“2020年的前沿零食潮流聚焦于满足大学生的需求,他们希望食品多样化、来源合乎道德、能够为繁忙的日程带来便利。” 

Sodexco提出,制造商需要关注五种趋势以紧跟需求。

随时吃零食

吃零食时便利是很重要的。调查中有81%的Z世代消费者表示想要健康、方便的零食,无论白天还是晚上一拿就是。到2020年,大学生们将会看到快于以往的送零食新技术,包括更多使生鲜食品更快送达的自动化技术,以及让排队成为过去的成熟APP。 

世界尽在掌握

吃着多民族特色食物长大的大学生们,未来想要在一个地方就吃到来自亚洲、拉丁美洲、中东和欧洲等多地的食物。要满足这种复杂的味蕾,市场就需要能反映出这种口味多样性的零食。2020年的国际零食趋势包括来自韩国的烤海藻片、来自日本的酱油米饼、来自挪威的山羊乳清奶酪、来自巴西的无麸质烤奶酪球和来自南非的脱水牛肉棒。 

好来源,好味道 

67%的年轻消费者表示,他们会为符合伦理道德的零食支付更高价格。年轻消费者关心产品背后的故事,比前几代人有更多的信息获取渠道。酸奶公司如何对待奶牛吗?来自农场的原料是否采用可持续方式加工?这些公司重视劳工权利吗?这些问题都是他们选择购买商品时需要考虑的因素。 

植物蛋白充能的一天

Sodexco在饼干、蛋糕和冰淇淋等零食中观察到蛋白质植物基替代品的明显趋势。植物基零食的发展已经超越了大豆和坚果蛋白的简单集合,延伸至豌豆、绿豆、西瓜籽和大麻籽粉等等。虽然植物基零食并不算新鲜事物,但不同的植物蛋白种类数量仍在不断增加,相关产品的多样性和可口性也前所未有。

减少污染和浪费

可持续包装是减少浪费的重要部分,未来的学生们希望自己的外带物品采用可持续包装。可降解纸质包装正在取代常用的包装材料如聚苯乙烯泡沫和塑料。最终目标是杜绝使用塑料包装,减少一次性包装的使用。

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